餅専門店『と、餅』進化系お花見餅3種発売
春の定番和菓子を現代風に
──弁才天──

2026年3月10日(火)
　弁才天（名古屋市北区）が展開する餅専門店『と、餅』は、春の新商品として『いちごショコラ餅』『三色団子』『桜餅』の3種類を発売した。販売は2026年3月上旬から順次開始している。

　同店では餅の口当たりと余韻を重視し、蒸気を加えながら練り上げる蒸練製法を採用。しなやかでキメの細かい、伸びのある食感の餅に仕上げている。さらに、合わせる具材に応じて配合を変えることで、餅と餡の一体感を高めているという。

　春の定番和菓子である三色団子は、色ごとに異なる餡を組み合わせることで味の展開を持たせた。ピンクは苺チョコレート餡、白はこし餡、緑はさつまいも餡を使用し、一串で春の味わいの変化を楽しめる構成とした。

「いちごショコラ餅」は、ホワイトチョコレートと白餡にフリーズドライ苺パウダーを練り込んだ餡を、もっちりとした餅で包んだ商品。土台にどら焼きを合わせ、和菓子の技法と洋菓子の満足感を融合させた。

　また「桜餅」は、一般的な桜餅のようにもち米の生地を用いるのではなく、餅生地をベースにした独自の仕立てを採用。桜の花の塩漬けを生地に練り込み、やさしい甘さのこし餡と桜の塩味が調和する味わいに仕上げた。春の訪れを感じさせる季節限定の和菓子として提案する。

（＊）画像出典：『株式会社弁才天』プレスリリースより。
（ソース元：PR TIMES）

◎関連URL：『弁才天』公式サイト
https://benzaiten-daifuku.jp/

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