和スイーツ『だし入り黒蜜がけ わらび餅』
だしの旨みを生かした新感覚和スイーツ
──にんべん──

2026年3月26(木)
　にんべん（東京都中央区）は、和スイーツ『だし入り黒蜜がけ わらび餅』を2026年4月6日から『日本橋だし場 本店』（東京・日本橋）で販売する。販売は4月30日までの期間限定で、数量限定商品。

　同商品は、黒糖で作った黒蜜を本枯鰹節のだしで割り、わらび餅にかけて仕上げた和スイーツ。黒蜜のやさしい甘さの中に、だしの旨みがほんのりと広がる味わいが特長である。わらび餅のやわらかな食感と、黒蜜のコク、かつお節だしの風味が調和し、食後のデザートや軽い間食として楽しめる一品に仕立てた。

　黒蜜に使用するだしには、にんべんがこだわる本枯鰹節を使用。本枯鰹節は、荒節から裸節へと加工した後、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返し、4～6か月かけて熟成させる。魚臭さが少なく、芳醇で上品な香りを持つのが特長で、高級料亭などでも使用される素材。

　販売店舗の『日本橋だし場 本店』は、「一汁一飯」をコンセプトにだしの魅力を発信する飲食店。2010年にCOREDO室町1の開業に合わせてオープンした、鰹節専門店にんべん初の飲食業態である。本格的な「かつお節だし」やだしを生かしたメニューを提供し、だし文化の魅力を伝える拠点として展開している。

（＊）画像出典：『株式会社にんべん』プレスリリースより。
（ソース元：PR TIMES）

◎関連URL：『日本橋だし場』公式サイト
https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/

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