富澤商店社員がケーキショーで金賞
和洋を融合した『秋毬～syuku～』で受賞
──富澤商店──
2026年11月12日(木）
富澤商店（東京都町田市）では、11月4日から6日まで開催された『2026ジャパン・ケーキショー東京』で、同社社員の伏見風香さんがギフト菓子部門の金賞を受賞した。伏見さんは2024年、2025年にも同部門で銅賞を受賞しており、今回で3年連続の入賞。前年までの銅賞から、今年は金賞へと評価を高めた。
受賞作品『秋毬～syuku～』は、チョコレートを使った練り切りで栗とクロッカンを包み、表面を薄い琥珀糖でコーティングした秋らしい一品。和菓子を思わせる繊細な外観に対し、琥珀糖のザクッ、パリッとした軽快な食感や、クロッカンのアクセントを取り入れた。レモンの香りをまとわせたチョコレートと栗を合わせ、和と洋の素材、異なる食感を一つの菓子に融合させている。
伏見さんは2022年に富澤商店へ入社し、2026年1月から『TOMIZAWA STUDIO JIYUGAOKA』の洋菓子講師として勤務。同社では、製菓・製パンの専門知識を持つ社員の技術向上を支援しており、今回の受賞を新たな表現を追求する取り組みの成果として、今後も人材育成につなげていく。
（＊）画像出典：『株式会社富澤商店』
（ソース元：PR TIMES）
◎関連URL：『富澤商店』公式サイト
https://official.tomiz.com/
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